玄米麹で甘麹を作ってみた!白米麹との違いはあるの?

こんにちは、ふゆです。

私はよく甘麹を手作りして、料理に入れたり飲み物に混ぜて使用しているのですが、先日玄米麹とやらを発見!

早速購入して試してみました( *´艸`)

玄米甘麹の作り方

今回使用した玄米麹はこちら☟

 

作り方は普通の甘麹の作り方と同じです。

なお、玄米麹の袋の裏にも作り方は書いてありましたが、私は少量で作りたかったため、普段の作り方で作りました。

 

作り方は簡単。私は発酵フードメーカーを持っているため、機械にお任せです!

  1. 材料(玄米麹100g、水100㏄、ご飯180g)を専用容器に入れる
  2. よく混ぜる
  3. 発酵フードメーカーにセットし、8時間60度に設定してスイッチオン!

詳しくはこちらをのぞいてみてください☟

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発酵フードメーカーの詳細はこちら☟

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材料を混ぜたらこんな感じ☟

 

完成はこんな感じです☟

ほぼ見た目ではわかりません!

ですがちゃんと完成してます(笑)

 

私はいつもハンドブレンダーで滑らかにしています。そのほうが粒粒がなくなり使いやすいです。

関連記事⇒超便利!ブラウンハンドブレンダーの使い方・洗い方・活用法をまるっと紹介します

 

気になるお味は・・・ちょっと食べてみましたが、しっかり甘い。普通の甘麹。ただちょっと色が違うだけです。

ふゆ
ふゆ
味がわかる人には違いがわかるかもしれませんが、私には白米麹で作った甘麹との違いはわかりませんでした!!

私の作り方だと玄米麹だけでなく白米を入れているので、玄米特有の味が薄れているかもしれません。

 

ちなみに私がよく使っている白い米麹がこれです☟

100gずつ個包装なところがお気に入りです。

玄米麹と白米麹の違いがわからなかったので調べてみた

残念なことに私の味覚では玄米麹と白米麹の違いがわからなかったので、ネットで調べてみました。

  • 白米麹の方が甘い
  • 玄米麹の方がうまみやコクがある
  • でも玄米麹の方がクセがある
  • 玄米麹の方が栄養価は高い

 

なるほど。私的にまとめると

白米麹・・純粋にお湯で薄めて甘酒にしたり、お菓子やスムージー向け

玄米麹・・料理向け

こんな感じかなと思いました。

まあ、個人の好みですね・・。

まとめ:玄米麹でいろいろつくってみたい

今回私が作った玄米麹の甘麹は白米と混ぜてしまったこともあり、あまり普段作っている甘麹との違いはわかりませんでした。

玄米の味を純粋に感じたい方は玄米麹のみ、もしくは玄米に混ぜて作ったほうがいいですね。

玄米が苦手だけど玄米の栄養も欲しいという方は、玄米麹×白米、白米麹×玄米のミックスで試してみるのもありですね!

 

私の食に対する考え方

健康のためには”体にいいもの”を食べて”体に悪いもの”は食べたくない。

でも、美味しいものだって食べたい。楽もしたい。

そもそも何が本当に体によくて、何が体に悪いのか、よくわからない。

なので私は楽しみながら、できる範囲で、自分か”体にいい”と思っている食べ物を食生活に取り入れています。

私の食に対する考え方こんにちは、ふゆです。 このブログで食生活に関する記事をよく書くようになったので、ここでは私の食に関する考え方や食生活に取り入れて...

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